Overture café

Кофе по-венски

Кофе по-венски – это один из старейших способов приготовления кофе. Впервые кофе по-венски был заварен Юрием-Францем Кульчицким в 1864 году в Вене. Этот напиток стал адаптацией доселе малознакомого в Старом Свете кофе к европейскому вкусу – в классический рецепт были добавлены сахар и молоко.

В настоящее время существует множество разных способов приготовления кофе по-венски, некоторые из них вы найдёте ниже.

Рецепт кофе по-венски, вариант первый, классический.
В состав классического кофе по-венски входят: (далее…)

Кофе «Фарисей»

«Фарисей» (Pharisäer) – это напиток на основе кофе, в него добавляются взбитые сливки и ром. «Фарисей» подаётся горячим. Существует легенда о появлении как самого напитка, так и его названия.

Согласно легенде, на острове Нордштранд в Северной Фризии, в те времена, когда там служил пастор Георг Блайер (XIX век), местные осмеливались пить только кофе, опасаясь его гнева.

В 1872 году появилась идея тайком добавить кофе в ром, а аромат рома спрятать под слоем взбитых сливок. На практике эту идею применили на крестинах, аскету-пастору налили обычный кофе со сливками, а сами жители пили кофе с ромом. Однако, пастору как-то удалось догадаться, что его обманывают – возможно, он отпил кофе не из своей чашки. Поняв, что люди пьют спиртное, он воскликнул «О, фарисеи!»

Рецепт кофе «Фарисей».

В состав кофе «Фарисей» входят: (далее…)

Кофе по-ирландски (ирландский кофе)

«Не много найдется баров, где держат под рукой все необходимое для кофе по ирландски. Слишком хлопотное дело. Требуется уйма взбитых сливок и молотого кофе, холодильник, смеситель, запас специальных стеклянных сосудов, изогнутых восьмеркой, шеренга электрических плиток и — самое дорогостоящее — уйма места за стойкой, чтобы все это разместить. Приучаешься постоянно держать под рукой готовые стаканы, а значит, используешь каждую свободную минутку, чтобы засыпать в них сахар.»
Ларри Нивен, «Четвёртая профессия».

Согревающий и бодрящий, ирландский кофе – это один из лучших напитков, которые могут спасти как от зимней стужи, так и от стужи душевной. Кофе по-ирландски можно считать и кофейным напитком, и коктейлем со сливками.

Рецепт Ирландского кофе (Айриш кофе).

В состав кофе по-ирландски входят: (далее…)